Murtuğa Tarifi
Murtuğa, özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen, kahvaltılık bir yemek'tir. Temel malzemeleri un, yumurta ve tereyağı'dır. Bölgesel farklılıklar gösterse de, genellikle benzer adımlarla hazırlanır.
Hazırlanışı:
- Tereyağı eritme: Öncelikle bol miktarda tereyağı bir tavada eritilir. Tereyağının yanmamasına dikkat edilmelidir.
- Un kavurma: Eriyen tereyağına un eklenir ve kısık ateşte sürekli karıştırılarak kavrulur. Unun rengi hafif pembeleşene kadar kavurma işlemine devam edilir.
- Yumurta ekleme: Kavrulan una, çırpılmış yumurta yavaş yavaş eklenir ve bir yandan da hızlıca karıştırılır. Yumurtanın pişmesi ve un ile karışması sağlanır.
- Pişirme: Murtuğa, kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Kıvamı koyulaştıkça ocaktan alınır. İsteğe bağlı olarak tuz eklenebilir.
Servis:
Murtuğa sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek ile tüketilmesi yaygındır. Bazı bölgelerde üzerine bal veya pekmez de eklenebilir.